Empanadas chilenas al horno
Son uno de mis platos preferidos, para mi es ¡Lo más rico del mundo!
Ingredientes:
Para el pino:
1 kilo de carne de vacuno molida
2 kilos de cebolla
150gr de aceitunas negras
6 huevos duros
3 yemas de huevo
Aceite
Merkén (opcional)
Comino
Sal
Pimienta
Orégano
Para la masa:
2kg de harina
400gr de manteca
Agua
Sal
Instrucciones:
1- Primero que todo preparamos la masa, vertemos la harina en un bol grande para poder realizar la mezcla. Hacemos un hueco en el centro para poder añadir los ingredientes.
Fundimos la manteca en el microondas y la vaciamos a la harina, añadimos dos vasos de agua tibia con sal y removemos. Iremos incorporando más agua según la masa lo vaya requiriendo.
Una vez la masa esté lista y moldeable, la dejaremos reposar por una hora.
Para preparar el pino primero que todo picaremos la cebolla y la pondremos a sofreír en una sartén con un chorro de aceite. Pasados unos 10 minutos y que la cebolla esté bien pochada, añadiremos la carne y condimentaremos, así removeremos unos 5 minutos y dejaremos hacer por otros 20 minutos a fuego lento.
Una vez esté listo el pino, si nos quedó muy liquido podemos añadir un poco de harina para espesarlo. Es importante que a la hora de montar las empanadas el pino esté frío.
Ya reposada la masa, la dividiremos en varias porciones, y con ayuda de un uslero la amasaremos.
Pondremos en cada empanada un trozo de huevo duro y una aceituna negra, y la porción del pino es como una cucharada sopera llena. Repetimos el proceso con toda la masa.
Cuando las tengamos listas para meter al horno, con un pincel las pintaremos con las yemas de huevo, así en el horno quedarán más doradas.
Hornearemos por unos 30-40 minutos a 180ºC
¡Y listo para servir!
Notas:
Son exquisitas estas empanadas, pueden añadirles pasas o usar carne picada en vez de molida, y claro está que pueden usar carne mixta (vacuno y cerdo) y no solo de vacuno. ¡Que las aprovechen!
