Ensaladilla
La ensaladilla viene ¡Ideal para los días de verano!
Ingredientes:
2 o 3 patatas medianas
2 zanahorias
100grs de judías verdes redondas
50grs de guisantes
1 pimiento rojo
2 huevos
250grs de mayonesa
60grs de aceitunas verdes
Sal
Aceite
Pimienta
Instrucciones:
1-Lavamos cortamos y pelamos las patatas, zanahoria y judías. Procuremos cortar las patatas y zanahorias en cuadritos pequeños.
2-Ponemos a calentar una olla con abundante agua y un poco de sal y cocemos las patatas y zanahorias troceadas por unos 10 minutos. Añadimos los guisantes pero solo dejamos hervir por 2 minutos. Colamos y dejamos enfriar.
3-Hervimos los huevos por 8 minutos y retiramos. Los lavamos con agua fría para poder pelarlos y los picamos en cuadritos pequeños.
4-Cortamos el pimiento rojo en tiras y las aceitunas en rodajas. Reservamos. En un bol grande vaciamos la ensaladilla, agregamos las olivas, un chorrito de aceite, salpimentamos, añadimos la mayonesa y revolvemos bien. Le espolvoreamos el huevo por encima, decoramos con el pimiento rojo y coronamos con un poco más de mayonesa. Podemos llevarla a la nevera antes de servirla.
Notas:
Podemos añadirle también atún a nuestra ensaladilla o colitas de camarón, palitos de cangrejo etc…
