Calabacines redondos rellenos
¡Un almuerzo delicioso sin duda son unos ricos calabacines rellenos !
Ingredientes:
5 calabacines
175grs de bacon
1/2 pimiento rojo
1/2 taza de arroz
1 cebolla blanca
4 Lonchas de queso
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Instrucciones:
1-Precalentamos el horno a 180ºC. En una olla con agua hirviendo cocemos los calabacines por unos 10 minutos.
2-Cuando se enfríen, cortamos los calabacines de forma que nos quede una tapa. Los vaciamos con una cuchara sin acercar demasiado a los bordes para que no se nos vaya a romper. Reservamos el relleno.
3-Cocemos el arroz con un poco de sal y pimienta. Picamos la cebolla, pimiento, bacon y ponemos a pochar en una sartén con aceite caliente pasados unos 7 minutos añadimos el relleno de los calabacines que teníamos reservados.
4-Una vez esté listo el arroz, lo añadimos a nuestra mezcla y continuamos cocinando por unos 7 minutos más. Rectificamos de sal y retiramos.
5-Colocamos los calabacines en una bandeja para el horno con un chorrito de aceite en el fondo. Los rellenamos, añadimos la loncha de queso y tapamos.
6-Llevamos al horno por unos 20 minutos para que se acaben de hacer. Retiramos del horno y servimos.
Notas:
Podemos rellenarlos con lo que nos guste realmente, o cambiar ingredientes, como por ejemplo cambiar bacon por carne molida.
