Higiene en la cocina
- Es imprescindible cuidar la higiene personal.
- Tener un correcto estado de limpieza de los utensilios.
- La preparación de los alimentos debe hacerse con la menor antelación posible a su consumo.
- Intentar evitar tocar los alimentos directamente con las manos. Usar en su lugar; pinzas, tenedores, guantes desechables, cucharas, etc.
- Los alimentos los debemos descongelar en la nevera un día antes de usar, jamás a temperatura ambiente.
- No recalentar en más de una ocasión los alimentos ya recalentados anteriormente.
- No se deben utilizar los mismo utensilios para alimentos crudos y cocidos.
- Es necesario usar un cubierto limpio cada vez que queramos rectificar la sal o los condimentos de nuestras comidas.
- Es muy importante lavar siempre la fruta, aunque tengan cascara ya que pueden haber estado en contacto con pesticidas.
Hábitos higiénicos
Estos hábitos debemos evitarlos mientras estamos cocinando:
- Fumar
- Comer
- Masticar chicle
- Secarnos el sudor con la mano
- Escupir, sonarnos
- Toser, estornudar
- Peinarnos, rascarnos
- Degustar la comida con los dedos
- Manipular dinero, objetos no culinarios
- Usar el móvil
La importancia de evitar realizar estas actividades es que podemos contaminar nuestros alimentos. Si realizamos alguna de estas actividades por fuerza mayor como estornudar o toser, debe hacerse estrictamente, ya sea sobre un papel, y luego lavarse las manos a conciencia.
