Es una salsa elaborada a base de yogur y pepino.

Es una salsa derivada de la mayonesa entre cuyos ingredientes se encuentra la yema de huevo cocido, las alcaparras, los pepinillos y el perejil.

Es una salsa que resulta de la fermentación de granos de soja junto a trigo tostado.

Es una salsa emulsionada elaborada con mantequilla clarificada, yemas de huevo y limón o vinagre.

Es una salsa básica elaborada a base de roux oscuro y fondo oscuro.

Agregar sal y pimienta requerida a un plato.

Es agua con una alta concentración de sal disuelta.

Es una técnica de conservación que consiste en la deshidratación parcial de los alimentos a través de la sal.

Mezcla de harina y mantequilla que es base de las salsas ligadas. Existen tres tipos: el roux claro o blanco, el roux rubio o amarillo y el roux oscuro o tostado.

Es un condimento picante utilizado en la cocina latinoamericana, especialmente la boliviana y peruana.

Envolver con plástico un producto para protegerlo.

Pasar por un tamiz o colador ingredientes sólidos como la harina, el cacao o el azúcar glas.